アムウェイのお鍋（小ソースパン）で作るレシピです。
（中フライパンで作るレシピはこちら）
ソースパンでもインダクションレンジのケーキモードで焼けるように工夫しています。
仕上げのシロップにはメイプルシロップを使っていますが、なければハチミツでも代用できます。その場合ハチミツは少し控えめの方が良いかと思います。
材料
さつまいも・・・小さめ１本 (正味１５０g)
バター・・・１０ｇ
全卵・・・２個 (約１１０g)
グラニュー糖・・・６０g
小麦粉・・・６０g
エサンテ(油)・・・大さじ2/3(１０cc)
＜シロップ＞
生クリーム・・・５０cc
メープルシロップ・・・５０cc
下準備
小ソースパンは3層なのでケーキモードで焼くと焦げ目が強くなります。
アムウェイ製品の配送で使われている緩衝材の紙を、数枚(５枚ほど)重ねてホチキスでとめて、小ソースパンの底面に合うように丸くカットします。
その上にクッキングシートを敷いて下さい。
作り方
- さつまいもを１cmの角切りにして水にさらし、アクを抜き水を切っておく。
- 中フライパンにバターとさつまいもを入れて炒め、紙とクッキングシートを敷いた小ソースパンに移し平らにする。
- FP（フードプロセッサー）にウィスク（泡だて）をセットし、全卵とグラニュー糖を入れて10分泡立てボウルに移す。
- ３に小麦粉を2～3回に分けて振るい入れ、その都度混ぜる。エサンテも同様に混ぜる。
- ２の小ソースパンに４のスポンジ生地を流し込み、IR（インダクションレンジ）のケーキモード中で焼く。
- 5が焼けたら皿やケーキクーラーに逆さに取り出し、まだ温かいソースパンに生クリームとメープルシロップを入れて一煮立ちさせ、ケーキにかけてソースを染み込ませる。
＝コツ＝
- エサンテ（油）の代わりに溶かしバターでも美味しいです。その場合、若干ですが重めのスポンジになります。
- さつまいもは小さめのさいの目の方がきれいに見えるような気がします。
- アク抜きは丁寧な方が、さつまいもの色がきれいです。
- ケーキモード中で焼いていますが、卵やさつまいもの大きさ、量、好みの焼き色によって変わると思います。足りない場合は、１７０℃で数分様子を見ながら足してください。
- 焼きあがったらフタをとり鍋を振って熱を逃がすと、スポンジの縮み・凹み防止になります。
- シロップをかける際にはケーキクーラーの上でかけ、下に落ちたシロップを再度ケーキにかけます。
- 焼きたての温かいケーキもいいですが、私はスポンジの水分が落ち着いてからの方が好きです。