アムウェイのお鍋を使ったレシピです。
＝材料＝ 型：内鍋
＜カラメル＞
グラニュー糖 大さじ３（カラメルソース）
＜プリン液＞
卵 ５コ
牛乳 ２カップ
グラニュー糖 ８０ｇ
バニラオイル 適宜
＜スポンジ＞
卵 ２コ
グラニュー糖 ５０ｇ（万能カップ１弱）
薄力粉 ６０ｇ（万能カップ１.５）
溶かしバター ３０ｇ
＝下準備＝
卵や牛乳は常温に戻しておく
＝作り方＝
- 内鍋にカラメル用のグラニュー糖を入れ、インダクションレンジ（以下IR)のマニュアル５で加熱しカラメルを作る。
- プリン液の材料を全てフードプロセッサー（メタル）で混ぜ（パルスで２０～３０回）、ボールなどに移しグラニュー糖が溶けていない場合はゴムベラなどで混ぜて溶かしておくと良い。（泡だてない）
- フードプロセッサーにウィスクをセット、スポンジ用の卵と砂糖を入れてしっかり泡立て（約１０分）ボウルに移し、ふるった小麦粉を２～３回に分けてさっくりと混ぜる。
- ３の生地を溶かしバターが入った容器に少し入れて混ぜる。（犠牲生地）
- ３のボウルに４の溶かしバターの生地を混ぜる。（ゴムベラに受けながら、２～３回に分けて混ぜるとよい）
- ２で作ったプリン液をザル等でこしながら内鍋にいれ、さらにその上に５のスポンジ生地をいれる（浮かぶ）
- 大フライパンに２ｃｍほど水を入れたら仕切板をして、その上に内鍋をセット。IRマニュアル８でスタートし、蒸気が出たらマニュアル３で２０分。
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やし、皿をかぶせて逆さまにし取り出す。（内鍋の側面をナイフなどで一周させると出しやすい）
牛乳の分量の一部を生クリームに変えると濃厚なプリンになる。
２で作ったプリン液は、スポンジ生地が出来上がった段階で内なべにこし入れると分離しない。