ホシノ天然酵母使用 全粒粉入りピタパン

オーブントースターで焼くレシピです。

材料

  • 強力粉(キタノカオリ)…240g
  • 国産全粒粉…60g
  • 砂糖…9g
  • 天然塩…5g
  • エサンテ油…9g
  • 水+生種(大さじ2)…185g

少し硬めの生地なのでフードプロセッサーでも捏ねやすい配合になっています。

2倍ほどになったら1次発酵完了

8分割したらガス抜きをして丸め、ベンチタイム10分

とじ目を上に置き12~13cm程度にのばしたら、クッキングシートを挟ながら重ね全て成型する。そのつど乾燥しないように布巾やケーキフードなどをかぶせておくとよい。

焼く時は重ねた生地をひっくり返し、成型した順に焼くと良い。

オーブントースター200℃で5~6分焼くぷっくりふくれたら完成。

(焼きすぎは固くなる原因)

焼きあがり後は布巾に包んで乾燥しないようにし、粗熱が取れたら半分に切って好きなものを入れて食べる。

すぐに食べない場合は切らずにラップに包み冷凍保存も可能。

自然解凍してフライパンやトースターなどで少し温める。

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