オーブントースターで焼くレシピです。
材料
- 強力粉(キタノカオリ)…240g
- 国産全粒粉…60g
- 砂糖…9g
- 天然塩…5g
- エサンテ油…9g
- 水+生種(大さじ2)…185g
少し硬めの生地なのでフードプロセッサーでも捏ねやすい配合になっています。
2倍ほどになったら1次発酵完了
8分割したらガス抜きをして丸め、ベンチタイム10分
とじ目を上に置き12~13cm程度にのばしたら、クッキングシートを挟ながら重ね全て成型する。そのつど乾燥しないように布巾やケーキフードなどをかぶせておくとよい。
焼く時は重ねた生地をひっくり返し、成型した順に焼くと良い。
オーブントースター200℃で5~6分焼くぷっくりふくれたら完成。
(焼きすぎは固くなる原因)
焼きあがり後は布巾に包んで乾燥しないようにし、粗熱が取れたら半分に切って好きなものを入れて食べる。
すぐに食べない場合は切らずにラップに包み冷凍保存も可能。
自然解凍してフライパンやトースターなどで少し温める。