ホシノ天然酵母 今日の山食 おぼえがき

 

cotta あいりおーさんのレシピを参考にしています。

http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00005521

  • 春よ恋… 300g
  • 砂糖 … 20g
  • 塩… 5g
  • スキムミルク…9g
  • ホシノ天然酵母生種24g
  • 水…175g
  • バター…20g

一次発酵が終わったら3個に分割(約185g/個)

今回は生種を起こしてから時間が経っていたので、約40g(残り全部)使い+ぬるま湯で計200g

焼成は220℃で余熱 180℃に下げて20分、220℃6分

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