こころがよろこぶ小さな暮らし
オーブントースターで焼くレシピです。
材料
少し硬めの生地なのでフードプロセッサーでも捏ねやすい配合になっています。
２倍ほどになったら１次発酵完了
８分割したらガス抜きをして丸め、ベンチタイム10分
とじ目を上に置き１２～１３ｃｍ程度にのばしたら、クッキングシートを挟ながら重ね全て成型する。そのつど乾燥しないように布巾やケーキフードなどをかぶせておくとよい。
焼く時は重ねた生地をひっくり返し、成型した順に焼くと良い。
オーブントースター２００℃で５～６分焼くぷっくりふくれたら完成。
（焼きすぎは固くなる原因）
焼きあがり後は布巾に包んで乾燥しないようにし、粗熱が取れたら半分に切って好きなものを入れて食べる。
すぐに食べない場合は切らずにラップに包み冷凍保存も可能。
自然解凍してフライパンやトースターなどで少し温める。
【材料】
強力粉(春よ恋) 200g
きび砂糖 10g
塩 3g
スキムミルク 10g
卵 1/2個(22g) ＋ 生種 21g ＋ 水 =計125g
バター 20g
チョコレート 60g
ヘーゼルナッツ ６～７粒
塗り卵
上記配合では、手ごねの場合はぬるま湯、FPなら水。
フードプロセッサーを使ってこねる場合でもまとまるまではボウルがおすすめ。
油脂を入れる際は、生地をコネ台などに出し、なじませてからフードプロセッサーに入れて再度こねるのがおすすめ。
焼成は170℃15分 + 200℃2分 + 220℃5分
次は初めから少し高めの温度で焼いてみるといいかも。
(シュガートップもあり)
＝材料＝
準強力粉(リスドォル)…250g
ドライイースト(赤サフ)…3g
きび砂糖…5g
天然塩…5g
スキムミルク…13g
水…150g
バター(食塩不使用)…25g
フィリング
バター(有塩)…1個あたり5〜10g好みで
岩塩(粗目)…適量
＝作り方のポイント＝
この生地は手捏ねしたので、フードプロセッサーを使う場合は、水分量を調節。
この配合で今回は7個に分割、1個あたり62〜63g。
焼成はオーブンで220度13分。