cotta あいりおーさんのレシピを参考にしています。
http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00005521
- 春よ恋… 300ｇ
- 砂糖 … 20ｇ
- 塩… 5ｇ
- スキムミルク…９ｇ
- ホシノ天然酵母生種２４ｇ
- 水…１７５ｇ
- バター…２０ｇ
一次発酵が終わったら３個に分割（約１８５ｇ／個）
今回は生種を起こしてから時間が経っていたので、約４０ｇ（残り全部）使い＋ぬるま湯で計２００ｇ
焼成は２２０℃で余熱 １８０℃に下げて２０分、２２０℃６分
チョコとナッツのリングパン おぼえがき
【材料】
強力粉(春よ恋) 200g
きび砂糖 10g
塩 3g
スキムミルク 10g
卵 1/2個(22g) ＋ 生種 21g ＋ 水 =計125g
バター 20g
チョコレート 60g
ヘーゼルナッツ ６～７粒
塗り卵
上記配合では、手ごねの場合はぬるま湯、FPなら水。
フードプロセッサーを使ってこねる場合でもまとまるまではボウルがおすすめ。
油脂を入れる際は、生地をコネ台などに出し、なじませてからフードプロセッサーに入れて再度こねるのがおすすめ。
焼成は170℃15分 + 200℃2分 + 220℃5分
次は初めから少し高めの温度で焼いてみるといいかも。
(シュガートップもあり)