cotta あいりおーさんのレシピを参考にしています。
http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00005521
- 春よ恋… 300g
- 砂糖 … 20g
- 塩… 5g
- スキムミルク…9g
- ホシノ天然酵母生種24g
- 水…175g
- バター…20g
一次発酵が終わったら3個に分割(約185g/個)
今回は生種を起こしてから時間が経っていたので、約40g(残り全部)使い+ぬるま湯で計200g
焼成は220℃で余熱 180℃に下げて20分、220℃6分
こころがよろこぶ小さな暮らし
cotta あいりおーさんのレシピを参考にしています。
http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00005521
一次発酵が終わったら3個に分割(約185g/個)
今回は生種を起こしてから時間が経っていたので、約40g(残り全部)使い+ぬるま湯で計200g
焼成は220℃で余熱 180℃に下げて20分、220℃6分
【材料】
強力粉(春よ恋) 200g
きび砂糖 10g
塩 3g
スキムミルク 10g
卵 1/2個(22g) + 生種 21g + 水 =計125g
バター 20g
チョコレート 60g
ヘーゼルナッツ 6~7粒
塗り卵
上記配合では、手ごねの場合はぬるま湯、FPなら水。
フードプロセッサーを使ってこねる場合でもまとまるまではボウルがおすすめ。
油脂を入れる際は、生地をコネ台などに出し、なじませてからフードプロセッサーに入れて再度こねるのがおすすめ。
焼成は170℃15分 + 200℃2分 + 220℃5分
次は初めから少し高めの温度で焼いてみるといいかも。
(シュガートップもあり)