れんこんのさっくり南蛮

=材料=

蓮根…200g
片栗粉…適量
油…少量

・タレ
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ3
みりん…大さじ2
豆板醤…小さじ1/4
生姜汁…小さじ1

=作り方=

  1. 蓮根は皮付きのまま1cmの厚さに輪切りにし、片栗粉を薄くまぶし、少量の油でフライパンで揚げ焼きにする。
  2. 小鍋にタレの材料を合わせ火にかけ、煮立ってきたら蓮根にかけて完成。

パリの石畳ケーキ(中フライパン)

アムウェイの中フライパンで作るレシピです。
(小ソースパンで作るレシピはこちら
何度も作って、きれいに美味しく仕上げられるようにレシピを改良しました。

仕上げのシロップにはメイプルシロップを使っていますが、なければハチミツでも代用できます。その場合ハチミツは少し控えめの方が良いかと思います。

材料

さつまいも・・・中1本 (正味275g)
バター・・・30g
全卵・・・3個 (約160g)
グラニュー糖・・・100g
小麦粉・・・100g
エサンテ(油)・・・大2

<シロップ>
生クリーム・・・80cc
メープルシロップ・・・80cc

作り方

  1. さつまいもを1cmの角切りにして水にさらし、アクを抜き水を切っておく。
  2. クッキングシートを敷いた中フライパンにバターをとかし、さつまいもを加え平らにならし蓋をして170℃で3分加熱する。
  3. FP(フードプロセッサー)にウィスク(泡だて)をセットし、全卵とグラニュー糖を入れて10分泡立てボウルに移す。
  4. 3に小麦粉を2~3回に分けて振るい入れ、その都度混ぜる。エサンテも同様に混ぜる。
  5. 中フライパンに4のスポンジ生地を流し込み、IR(インダクションレンジ)のプレート170℃で13分焼く。
  6. 5が焼けたら皿やケーキクーラーに逆さに取り出し、まだ温かい中フライパンに生クリームとメープルシロップを入れて一煮立ちさせ、ケーキにかけてソースを染み込ませる。

 

=コツ=

  • エサンテ(油)の代わりに溶かしバターでも美味しいです。その場合、若干ですが重めのスポンジになります。
  • さつまいもは小さめのさいの目の方がきれいに見えるような気がします。
  • アク抜きは丁寧な方が、さつまいもの色がきれいです。
  • 焼き時間は卵やさつまいもの大きさ、量、好みの焼き色等によって変わルと思いますが、だいたい13〜15分くらいでいいと思います。(写真は13分)
  • 焼きあがったらフタをとり鍋を振って熱を逃がすと、スポンジが縮み・凹み防止になります。
  • シロップをかける際にはケーキクーラーの上でかけ、下に落ちたシロップを再度ケーキにかけます。
  • 焼きたての温かいケーキもいいですが、私はスポンジの水分が落ち着いてからの方が好きです。