プリンケーキ

アムウェイのお鍋を使ったレシピです。

 

=材料= 型:内鍋

<カラメル>
グラニュー糖 大さじ3(カラメルソース)

<プリン液>
卵 5コ
牛乳 2カップ
グラニュー糖 80g
バニラオイル 適宜

<スポンジ>
卵 2コ
グラニュー糖 50g(万能カップ1弱)
薄力粉 60g(万能カップ1.5)
溶かしバター 30g

=下準備=

卵や牛乳は常温に戻しておく

=作り方=

  1. 内鍋にカラメル用のグラニュー糖を入れ、インダクションレンジ(以下IR)のマニュアル5で加熱しカラメルを作る。
  2. プリン液の材料を全てフードプロセッサー(メタル)で混ぜ(パルスで20~30回)、ボールなどに移しグラニュー糖が溶けていない場合はゴムベラなどで混ぜて溶かしておくと良い。(泡だてない)
  3. フードプロセッサーにウィスクをセット、スポンジ用の卵と砂糖を入れてしっかり泡立て(約10分)ボウルに移し、ふるった小麦粉を2~3回に分けてさっくりと混ぜる。
  4. 3の生地を溶かしバターが入った容器に少し入れて混ぜる。(犠牲生地)
  5. 3のボウルに4の溶かしバターの生地を混ぜる。(ゴムベラに受けながら、2~3回に分けて混ぜるとよい)
  6. 2で作ったプリン液をザル等でこしながら内鍋にいれ、さらにその上に5のスポンジ生地をいれる(浮かぶ)
  7. 大フライパンに2cmほど水を入れたら仕切板をして、その上に内鍋をセット。IRマニュアル8でスタートし、蒸気が出たらマニュアル3で20分。

 

粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やし、皿をかぶせて逆さまにし取り出す。(内鍋の側面をナイフなどで一周させると出しやすい)

牛乳の分量の一部を生クリームに変えると濃厚なプリンになる。

2で作ったプリン液は、スポンジ生地が出来上がった段階で内なべにこし入れると分離しない。