パリの石畳ケーキ(小ソースパン)

 

アムウェイのお鍋(小ソースパン)で作るレシピです。
(中フライパンで作るレシピはこちら

ソースパンでもインダクションレンジのケーキモードで焼けるように工夫しています。

仕上げのシロップにはメイプルシロップを使っていますが、なければハチミツでも代用できます。その場合ハチミツは少し控えめの方が良いかと思います。

材料

さつまいも・・・小さめ1本 (正味150g)
バター・・・10g
全卵・・・2個 (約110g)
グラニュー糖・・・60g
小麦粉・・・60g
エサンテ(油)・・・大さじ2/3(10cc)

<シロップ>
生クリーム・・・50cc
メープルシロップ・・・50cc

下準備

小ソースパンは3層なのでケーキモードで焼くと焦げ目が強くなります。

アムウェイ製品の配送で使われている緩衝材の紙を、数枚(5枚ほど)重ねてホチキスでとめて、小ソースパンの底面に合うように丸くカットします。

その上にクッキングシートを敷いて下さい。

作り方

  1. さつまいもを1cmの角切りにして水にさらし、アクを抜き水を切っておく。
  2. 中フライパンにバターとさつまいもを入れて炒め、紙とクッキングシートを敷いた小ソースパンに移し平らにする。
  3. FP(フードプロセッサー)にウィスク(泡だて)をセットし、全卵とグラニュー糖を入れて10分泡立てボウルに移す。
  4. 3に小麦粉を2~3回に分けて振るい入れ、その都度混ぜる。エサンテも同様に混ぜる。
  5. 2の小ソースパンに4のスポンジ生地を流し込み、IR(インダクションレンジ)のケーキモード中で焼く。
  6. 5が焼けたら皿やケーキクーラーに逆さに取り出し、まだ温かいソースパンに生クリームとメープルシロップを入れて一煮立ちさせ、ケーキにかけてソースを染み込ませる。

=コツ=

  • エサンテ(油)の代わりに溶かしバターでも美味しいです。その場合、若干ですが重めのスポンジになります。
  • さつまいもは小さめのさいの目の方がきれいに見えるような気がします。
  • アク抜きは丁寧な方が、さつまいもの色がきれいです。
  • ケーキモード中で焼いていますが、卵やさつまいもの大きさ、量、好みの焼き色によって変わると思います。足りない場合は、170℃で数分様子を見ながら足してください。
  • 焼きあがったらフタをとり鍋を振って熱を逃がすと、スポンジの縮み・凹み防止になります。
  • シロップをかける際にはケーキクーラーの上でかけ、下に落ちたシロップを再度ケーキにかけます。
  • 焼きたての温かいケーキもいいですが、私はスポンジの水分が落ち着いてからの方が好きです。

パリの石畳ケーキ(中フライパン)

アムウェイの中フライパンで作るレシピです。
(小ソースパンで作るレシピはこちら
何度も作って、きれいに美味しく仕上げられるようにレシピを改良しました。

仕上げのシロップにはメイプルシロップを使っていますが、なければハチミツでも代用できます。その場合ハチミツは少し控えめの方が良いかと思います。

材料

さつまいも・・・中1本 (正味275g)
バター・・・30g
全卵・・・3個 (約160g)
グラニュー糖・・・100g
小麦粉・・・100g
エサンテ(油)・・・大2

<シロップ>
生クリーム・・・80cc
メープルシロップ・・・80cc

作り方

  1. さつまいもを1cmの角切りにして水にさらし、アクを抜き水を切っておく。
  2. クッキングシートを敷いた中フライパンにバターをとかし、さつまいもを加え平らにならし蓋をして170℃で3分加熱する。
  3. FP(フードプロセッサー)にウィスク(泡だて)をセットし、全卵とグラニュー糖を入れて10分泡立てボウルに移す。
  4. 3に小麦粉を2~3回に分けて振るい入れ、その都度混ぜる。エサンテも同様に混ぜる。
  5. 中フライパンに4のスポンジ生地を流し込み、IR(インダクションレンジ)のプレート170℃で13分焼く。
  6. 5が焼けたら皿やケーキクーラーに逆さに取り出し、まだ温かい中フライパンに生クリームとメープルシロップを入れて一煮立ちさせ、ケーキにかけてソースを染み込ませる。

 

=コツ=

  • エサンテ(油)の代わりに溶かしバターでも美味しいです。その場合、若干ですが重めのスポンジになります。
  • さつまいもは小さめのさいの目の方がきれいに見えるような気がします。
  • アク抜きは丁寧な方が、さつまいもの色がきれいです。
  • 焼き時間は卵やさつまいもの大きさ、量、好みの焼き色等によって変わルと思いますが、だいたい13〜15分くらいでいいと思います。(写真は13分)
  • 焼きあがったらフタをとり鍋を振って熱を逃がすと、スポンジが縮み・凹み防止になります。
  • シロップをかける際にはケーキクーラーの上でかけ、下に落ちたシロップを再度ケーキにかけます。
  • 焼きたての温かいケーキもいいですが、私はスポンジの水分が落ち着いてからの方が好きです。